qUINTA DOS rEMOINHOS
oLIVERAIE - pRODUCTION bIOLOGIQUE
PORTUGAL
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Vous trouverez une FAQ complète dans la mesure du possible sur les différents éléments composant celui-ci
(voir la page FAQ dans l'Explorateur du Site de gauche).
En cas d'anomalie ou de questions, n'hésitez pas à vous rendre sur le forum.
Ce bloc de texte peut être supprimé sans problème et n'apparait pas sur la page.
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L'Oliveraie
Production Biologique
À Quinta dos Remoinhos l'olive est produite de manière biologique, dans une oliveraie de 20 hectares, dans une petite localité de Monte da Pedra, district de Portalegre, région de l'Alentejo (au delà du Tage).
La première huile d'olive a été extraite fin de 2017. Il s'agit d'une huile d'olive extra vierge, fruitée et épicée, lisse et sans défauts, élaborée à partir d'olives des variétés "Cobrançosa", "Madural" e "Verdeal".
L'objectif de ce projet étant de produire de l'huile d'olive de qualité supérieure dans une production agricole respectueuse de l'environnement, sans utiliser des produits nocifs pour la nature et pour l'homme.
Situé dans une aire idéale pour la production biologique impliquée principalement dans les zones de liège et de bois, ce qui assure une réduction de la contamination des polluants et pesticides.
La première huile d'olive a été extraite fin de 2017. Il s'agit d'une huile d'olive extra vierge, fruitée et épicée, lisse et sans défauts, élaborée à partir d'olives des variétés "Cobrançosa", "Madural" e "Verdeal".
L'objectif de ce projet étant de produire de l'huile d'olive de qualité supérieure dans une production agricole respectueuse de l'environnement, sans utiliser des produits nocifs pour la nature et pour l'homme.
Situé dans une aire idéale pour la production biologique impliquée principalement dans les zones de liège et de bois, ce qui assure une réduction de la contamination des polluants et pesticides.
Notre sélection est composée de trois variètés d'oliviers: Cobrançosa, Madural et Verdeal que nous avons acquis dans les pépinières "Santo Amaro" de Mirandela, à la recherche des arômes de l'huile produite depuis plusieurs générations par la branche de la famille du nord du Portugal (Vila Flor), qui sont beaucoup appréciés dans le monde entier.
C’est cet héritage de connaissances, de dévouement, de qualité et de prestige que nous aimerions atteindre, adapté aux nouveaux temps.
Faites avec nous ce voyage à travers les saveurs de la cuisine Méditerranée ...
Carolina Carvalho
C’est cet héritage de connaissances, de dévouement, de qualité et de prestige que nous aimerions atteindre, adapté aux nouveaux temps.
Faites avec nous ce voyage à travers les saveurs de la cuisine Méditerranée ...
Carolina Carvalho
L'huile d'olive
Huile d'olive Extra Vierge - Biologique
L'huile d'olive est principalement constituée de lipides monoinsaturés,
riches en vitamine E et d'autres antioxydants naturels.
L'huile constitue un concentré d'énergie dont l'arbre sintetize naturellement à partir de ses fruits, afin d'assurer la propagation de l'espèce.
Notre huile, produit depuis Octobre 2017, est extrait uniquement des olives de la ferme.
Ainsi, il a été possible d'extraire une huile supérieure obtenue directement à partir d'olives, uniquement par extraction mécanique et à froid (obtenant moins de 27 ° C pour la centrifugation de la pâte d'olive), dont il est très important pour assurer la meilleure qualité.
La qualité d'une huile d'olive est déterminée par différents facteurs: les variétés, les conditions météorologiques, le degré de maturation, la santé des fruits, le processus d'extraction, l'âge de huile d'olive et mode de conservation (température, exposition à la lumière, à la chaleur et à l'air).
L'huile d'olive a différents saveurs, parce qu'un produit naturel fabriqué à partir de différentes variétés et différents processus.
Ainsi, il appartient au consommateur de goûter et de choisir ses huiles préférées pour chaque plat!
riches en vitamine E et d'autres antioxydants naturels.
L'huile constitue un concentré d'énergie dont l'arbre sintetize naturellement à partir de ses fruits, afin d'assurer la propagation de l'espèce.
Notre huile, produit depuis Octobre 2017, est extrait uniquement des olives de la ferme.
Ainsi, il a été possible d'extraire une huile supérieure obtenue directement à partir d'olives, uniquement par extraction mécanique et à froid (obtenant moins de 27 ° C pour la centrifugation de la pâte d'olive), dont il est très important pour assurer la meilleure qualité.
La qualité d'une huile d'olive est déterminée par différents facteurs: les variétés, les conditions météorologiques, le degré de maturation, la santé des fruits, le processus d'extraction, l'âge de huile d'olive et mode de conservation (température, exposition à la lumière, à la chaleur et à l'air).
L'huile d'olive a différents saveurs, parce qu'un produit naturel fabriqué à partir de différentes variétés et différents processus.
Ainsi, il appartient au consommateur de goûter et de choisir ses huiles préférées pour chaque plat!
Qualité
L'huile d'olive est soumise à une série d'analyses permettant d'attester de sa qualité.
En plus de l'analyse chimique, le test organoleptique est obligatoire pour la commercialisation de l'huile d'olive.
Ce test est effectué par un panel d’experts accrédités et permet de décrire le point de vue des arômes et des odeurs et de classer les attributs et les défauts.
La détection de tout défaut implique son exclusion de la catégorie Extra Vierge.
Les attributs les plus communs (points positifs) d'une huile d'olive sont le fruité (frutado, en portugais), l'amer (amargo, en portugais) et l'épice (picante, en portugais).
En plus de l'analyse chimique, le test organoleptique est obligatoire pour la commercialisation de l'huile d'olive.
Ce test est effectué par un panel d’experts accrédités et permet de décrire le point de vue des arômes et des odeurs et de classer les attributs et les défauts.
La détection de tout défaut implique son exclusion de la catégorie Extra Vierge.
Les attributs les plus communs (points positifs) d'une huile d'olive sont le fruité (frutado, en portugais), l'amer (amargo, en portugais) et l'épice (picante, en portugais).
Information Nutritionnelle
L'huile d'olive extra vierge est composée à 100% de jus d'olive, il est 100% naturel, sans ajout d'autres éléments à sa composition.
L'huile d'olive est une graisse essentiellement monoinsaturée, riche en vitamine E et autres antioxydants naturels.
Étant une graisse, l'huile est presque entièrement constituée de lipides.
Cependant, ce sont les composés résiduels qui lui confèrent de la saveur et des propriétés.
L'huile d'olive est une graisse essentiellement monoinsaturée, riche en vitamine E et autres antioxydants naturels.
Étant une graisse, l'huile est presque entièrement constituée de lipides.
Cependant, ce sont les composés résiduels qui lui confèrent de la saveur et des propriétés.
Avantages de Consommer
Plusieurs études indiquent que l'huile d'olive est une «bonne graisse», car son utilisation pour remplacer les graisses saturées montre certains effets positifs sur la santé, tels que:
• sa composition en acides gras est idéale pour préserver la santé;
• maintenir un équilibre sain entre le «mauvais» (LDL) et le «bon» (HDL) cholestérol;
• la teneur élevée en acides gras monoinsaturés influence positivement les valeurs du sucre et des graisses dans le sang, ce qui est important dans le diabète;
• Une bonne tolérance dans l’estomac réduit la sécrétion des acides de l’estomac;
• C'est l'une des graisses avec le plus faible taux de dégradation à haute température (jusqu'à 180-210ºC).
Les études scientifiques concernant les composés présents dans l'huile d'olive sont tellement cohérentes qu'en 2011, une allégation de santé spécifique a été émise pour les "polyphénols de l'huile d'olive".
• sa composition en acides gras est idéale pour préserver la santé;
• maintenir un équilibre sain entre le «mauvais» (LDL) et le «bon» (HDL) cholestérol;
• la teneur élevée en acides gras monoinsaturés influence positivement les valeurs du sucre et des graisses dans le sang, ce qui est important dans le diabète;
• Une bonne tolérance dans l’estomac réduit la sécrétion des acides de l’estomac;
• C'est l'une des graisses avec le plus faible taux de dégradation à haute température (jusqu'à 180-210ºC).
Les études scientifiques concernant les composés présents dans l'huile d'olive sont tellement cohérentes qu'en 2011, une allégation de santé spécifique a été émise pour les "polyphénols de l'huile d'olive".
Production Biologique
C'est quoi ?
L'agriculture biologique (agricultura biológica, en portugais) est un mode de production qui utilise des pratiques respectueux de l'environnement, visant l'utilisation rationnelle de l'écosystème formé par le climat, l'eau et le sol.
Ainsi, grâce à l'utilisation appropriée des méthodes préventives et culturelles, telles que les rotations, les engrais verts, le compostage, les associations, etc., favorise l'amélioration de la fertilité et de la biodiversité des sols.
C'est interdit l'application de pesticide ou engrais de synthèse, et l’utilisation d’organismes génétiquement modifiés n’est pas autorisée.
Cela vise à produire des aliments sains et de haute qualité en réduisant la quantité de produits nocifs que nous introduisons directement dans notre corps ou indirectement à travers la contaminacion des écosystèmes.
Ainsi, grâce à l'utilisation appropriée des méthodes préventives et culturelles, telles que les rotations, les engrais verts, le compostage, les associations, etc., favorise l'amélioration de la fertilité et de la biodiversité des sols.
C'est interdit l'application de pesticide ou engrais de synthèse, et l’utilisation d’organismes génétiquement modifiés n’est pas autorisée.
Cela vise à produire des aliments sains et de haute qualité en réduisant la quantité de produits nocifs que nous introduisons directement dans notre corps ou indirectement à travers la contaminacion des écosystèmes.
Certification
En Europe, l'agriculture biologique est régie par le règlement (CE) n ° 834/2007 du Conseil du 28 juin, qui établit des règles détaillées dont la conformité est contrôlée et certifiée par des organismes agréés à cette fin.
Les produits de l'agriculture biologique sont reconnus par le logo européen dans l'image.
Les olives et l’huile d’olive produites à Quinta dos Remoinhos sont contrôlées et certifiées par "SATIVA - Controlo e Certificação de Produtos".
En outre, nous disposons également du soutien technique de une institution pionnière qui dirige la diffusion de l'agriculture biologique au Portugal: "Agrobio - Associação Portuguesa de Agricultura Biológica".
Les produits de l'agriculture biologique sont reconnus par le logo européen dans l'image.
Les olives et l’huile d’olive produites à Quinta dos Remoinhos sont contrôlées et certifiées par "SATIVA - Controlo e Certificação de Produtos".
En outre, nous disposons également du soutien technique de une institution pionnière qui dirige la diffusion de l'agriculture biologique au Portugal: "Agrobio - Associação Portuguesa de Agricultura Biológica".
Plus d'informations
Le sol n'est pas retourné il est recouvert de végétaux composés d'herbes, de trèfles et d'autres espèces sauvages, qui sont coupés chaque fois qui s’avère nécessaire.
Links:
http://www.agrobio.pt/pt/
https://ec.europa.eu/agriculture/organic/index_fr
Links:
http://www.agrobio.pt/pt/
https://ec.europa.eu/agriculture/organic/index_fr
Contacts
Vous voulez en savoir plus ? Vous pouvez utiliser les contacts suivants
e-mail
quinta@remoinhos.pt
quintadosremoinhos@gmail.com
Réseaux Sociaux
Instagram @q.remoinhos
Téléphone
+351 93 613 13 00
Adresse
Painel do Sume, Cx n.º 1
Sume
7430-337 Monte de Pedra
PORTUGAL
quinta@remoinhos.pt
quintadosremoinhos@gmail.com
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